1202克老油皮熟透大籽

elerry · 发表于 2018-9-3 20:06:53

好久没发切料帖，并不是我好久没切料了，切料基本是每两三天都要进行的工作，只是没有十分特殊的切法可以给人带来启发认知的切料过程我就都不发了。

今天终于又要切一块比较特别的料。

这个料一眼的感觉就是熟透了，包满三分之二面积的老油皮格外显得老气，基本可以断定的里面肉质是十分舒服的那种。

elerry · 发表于 2018-9-3 20:07:28

本帖最后由 elerry 于 2018-9-3 20:22 编辑

一圈转着看看

elerry · 发表于 2018-9-3 20:17:25

初步规划是先将满皮面看见的都是肉给切一片下来，画好线

elerry · 发表于 2018-9-3 20:21:28

本帖最后由 elerry 于 2018-9-4 12:34 编辑

到了厕所，哦，不是，我的切料间（切料机放在厕所里的），准备上刀时，突然觉得顶部的一块突出部分如果一起切了牌子下来，这个角的牌子必须会与整体分隔开利用，这么一来价值不大，不如先将这个料头一起切下，一个满皮的弧面料头，可能是所有料头里视觉效果最好的了吧。于是在厕所里就改了刀了，不是，切料间。

elerry · 发表于 2018-9-3 20:22:47

一刀下来，挺惊艳的

elerry · 发表于 2018-9-3 20:25:21

阿弥陀佛

elerry · 发表于 2018-9-3 20:28:15

本帖最后由 elerry 于 2018-9-3 20:31 编辑

接着这一大片满皮牌也取下来了，像一开始判断的，油细十分好，老熟感超强，很舒服的质地。

elerry · 发表于 2018-9-3 20:36:52

剩下一大坨，满身厚厚的老油皮，中间十分漂亮的老熟肉，典型的皮包肉，一般来说都不太舍得把老油皮切开来的，这次算给大家涨眼了，老油皮切开里面的样子一目了然。

刘建玉雕 · 发表于 2018-9-3 23:12:46

太厉害了👍👍👍

feather · 发表于 2018-9-4 12:26:28

必须点个赞，等陆续的猪肉分切图

elerry · 发表于 2018-9-4 12:33:44

feather 发表于 2018-9-4 12:26
必须点个赞，等陆续的猪肉分切图

我承认我说过自己像菜场卖猪肉的，但这时常提醒我也不妥呀，这比方只是贴切，还真不雅。

hello0001 · 发表于 2018-9-4 13:20:07

elerry 发表于 2018-9-3 20:28
接着这一大片满皮牌也取下来了，像一开始判断的，油细十分好，老熟感超强，很舒服的质地。

问大牌子的价格

hello0001 · 发表于 2018-9-4 13:21:22

果然是神级切料高手

feather · 发表于 2018-9-4 17:02:49

elerry 发表于 2018-9-4 12:33
我承认我说过自己像菜场卖猪肉的，但这时常提醒我也不妥呀，这比方只是贴切，还真不雅。

大俗即大雅，您已经返璞归真了

elerry · 发表于 2018-9-4 17:16:16

feather 发表于 2018-9-4 17:02
大俗即大雅，您已经返璞归真了

对，我就是块猪肉。

felix777 · 发表于 2018-9-7 12:19:22

好来，侬又发财来。可以搬到中福去了哈哈哈

elerry · 发表于 2018-9-7 13:20:39

felix777 发表于 2018-9-7 12:19
好来，侬又发财来。可以搬到中福去了哈哈哈

这算什么奋斗目标？与诸浊者为伍，我可不干。

felix777 · 发表于 2018-9-10 11:58:58

elerry 发表于 2018-9-7 13:20
这算什么奋斗目标？与诸浊者为伍，我可不干。

陈哥厉害！那咱定个小目标吧，把现在这个门面买下来哈哈哈

elerry · 发表于 2018-9-10 12:01:46

felix777 发表于 2018-9-10 11:58
陈哥厉害！那咱定个小目标吧，把现在这个门面买下来哈哈哈

这个……我得认怂了，确实买不了。

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